Cilt: 11 Sayı: 1, 1.03.2013

Yıl: 2013

Research Article

 

1. Vanilla 4-Hidroksi-3-metoksibenzaldehit’in Vanilya Tanesinden Ultrason Destekli Ekstraksiyon Yöntemiyle Geliştirilmiş Ekstraksiyonu: Ultrason Destekli ve Sıcak Su Banyosu Ekstraksiyonun Karşılaştırılması

António Maximiano Fernandes , Kingsley Masamba , Xu Xueming

Sayfa : 6-12

 

2. Effects of Storage Time and Temperature on Detection of Irradiated Hamburgers with DNA Comet and Gas Chromatography/Mass Spectrometry Analyses

Ayça Aylangan , Halil Vural

Sayfa : 13-19

 

3. Thin Layer Drying of Bay Leaves Laurus nobilis L. in Conventional and Microwave Oven

Hulya Cakmak , Seher Kumcuoglu , Sebnem Tavman

Sayfa : 20-26

 

4. Köfte Örneklerinin Farklı Son Sıcaklıklara Ohmik Yöntemle Pişirme Etkinliğinin İncelenmesi

İlkin Yücel Şengün , Filiz İçier , Gülen Yıldız-turp , Ender Hikmet Arserim , Gamze Kor

Sayfa : 27-33

 

5. Domates Suyu Üretiminde Ilımlı Elektrik Uygulaması: 1. İşlem Koşullarının Optimizasyonu

Filiz İçier , Taner Baysal , Ahsen Rayman , Gülay Özkan , Salih Eroğlu , Abdullah Aydın

Sayfa : 34-39

 

6. Lisozim-Kitosan Bazlı Antimikrobiyal Kaplama Uygulamasının Taze Yumurtanın Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi

Muhammed Yüceer , Cengiz Caner

Sayfa : 40-45

 

7. Tokat Yöresinde Üretilen Çalma Pekmezin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Ayşe Özbey , Nilgün Öncül , Kader Erdoğan , Zeliha Yıldırım , Metin Yıldırım

Sayfa : 46-52

 

8. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Kırmızı Acı Biber Popülasyonlarının Capsicum Annum L. Bazı Kalite Parametreleri

Nesrin Fırat Korkutata , Arzu Kavaz

Sayfa : 53-58

 

9. Potential Risks of Mechanically Separated Poultry Meat Technology

Beyza Ulusoy Sözen , Canan Hecer

Sayfa : 59-63

 

10. Vurgulu Elektrik Alan Uygulamasının Süt Teknolojisinde Kullanımı

Elif Ayşe Anlı , Asuman Gürsel Kıral

Sayfa : 64-68

Collection

 

11. İçme Suları ve Gıdalarda Perklorat Kontaminasyonu

Ayşe Kevser Bilgin , Mehmet Fatih Cengiz

Sayfa : 69-75

 

12. Gıda Endüstrisinde Yeni Bir Kimyasal Ajan: Klordioksit

Mehmet Seçkin Aday

Sayfa : 76-82

 

13. Probiyotiklerin Atopik Dermatit Üzerine Etkisi

Aslı Akpınar , A Sibel Akalın , Harun Raşit Uysal

Sayfa : 83-87

 

14. Probiyotik Mikrororganizmaların Mikroenkapsülasyonu

Recep Palamutoğlu , Cemalettin Sarıçoban

Sayfa : 88-96

 

15. Gıda Bağımlılığı

Gülay Öncü , Sibel Karakaya

Sayfa : 97-101

 

16. Gluten Kompleksinin Hamur ve Ekmek Nitelikleri Üzerindeki Etkileri

Halef Dizlek

Sayfa : 102-106

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).